高原之舟——牦牛

　　牦牛是高寒地区的特有牛种， 是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物，主要产于中国青藏高原海拔 3000 米以上地区，适应高寒生态条件， 耐粗、 耐劳，善走陡坡险路、雪山沼泽，能游渡江河激流， 有 “高原之舟” 美誉， 与北极熊、 南极企鹅共称为“世界三大高寒动物” 。目前，全世界存栏的牦牛95%集中在中国，在这当中又有超过 50%集中在四川甘孜、阿坝州境内。每年全世界牦牛出栏约100 万头，平均 5500 人才能供应一头。由于牦牛生存在高寒地区， 区域生态环境的严酷性使它们从骨子里具有傲霜抗雪的能力，所以，由牦牛制作的肉食品，富含热能和蛋白质，是目前最富营养的生态食品。

　　<吕氏春秋>载“肉之美者， 牦象之肉” ，作为世界三大高寒动物之一， 牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，铁元素以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。